Cam kết chất lượng
Tại cửa hàng hải sản Gành Cá, cá tươi được mua từ các ghe đánh bắt trong ngày theo kiểu “hớt váng”. Người phụ trách thu mua của Gành Cá (đa số là bà con họ hàng) sẽ lựa những con cá tươi nhất, ngon nhất để mua. Cá được bọc trong bọc nylon để nước ngọt từ đá không thấm vào làm mất độ tươi và lạt thịt cá, ướp qua nhiều lớp đá lạnh để giữ nhiệt độ lạnh tốt nhất rồi vận chuyển ngay vào Sài Gòn. Quy trình đó cũng áp dụng tương tự với các mặt hàng thủy hải sản khác như tôm, ốc…
Mỗi vùng biển, một độ ngon
Mỗi con cá, tôm, cua, ốc ở mỗi địa phương có độ ngon tương ứng với giá cả. Biển Bình Đại (Bến Tre) nổi tiếng với cua thiên nhiên, biển Ba Tri nổi tiếng với tôm khô tự nhiên. Cá thu Phan Rang – Vĩnh Hy – Nha Trang có giá cao hơn cá thu từ biển Bà Rịa; theo kinh nghiệm của ngư dân, cá ở Nha Trang – Phan Rang sống ở vùng nước có độ mặn cao nên khỏe hơn, săn chắc hơn, thịt ngọt hơn và ăn không bị xơ khi nhai lâu. Mực từ biển Nha Trang, Phan Thiết ngon vì thớ thịt dày và ngọt.
Vì vậy, Gành Cá lấy hàng từ nhiều nguồn, nhiều vùng biển khác nhau với tiêu chí: hải sản được chọn phải có “lý lịch” và độ ngon nhất. “Lý lịch” được hiểu là cá đánh bắt từ ghe nào, có về trong ngày hay không và đánh bắt tại vùng biển nào.
Giữ lạnh từ quầy hàng đến tay bạn
- Cá được vận chuyển vào Sài Gòn trong trạng thái ướp đá xay với tỉ lệ 2 phần đá xay : 1 phần cá, phù hợp với kinh nghiệm bảo quản cá trong khí hậu nhiệt đới của ngư dân.
- Cá được trưng bày trên quầy với lớp đá dày 10–20 cm ở mặt trên và mặt dưới, trong không gian máy lạnh để giữ độ tươi tốt nhất.
- Cá sau khi làm sạch, sơ chế cho khách được đóng gói trong khay kín hoặc bọc nylon kín để nước đá không thấm vào cá.
- Cá và các hải sản khác được vận chuyển trong thùng đá chất lượng cao để giữ độ lạnh tốt nhất.
- Cuối ngày, số cá còn lại được làm sạch và bảo quản đông để giữ chất lượng.
Bí quyết giữ hải sản tại Gành Cá rất đơn giản: cung cấp một độ lạnh lý tưởng để cá có độ tươi ngon nhất trong ngày. Chất lượng luôn là điều cửa hàng đặt lên hàng đầu.
Gành Cá – hải sản tươi & sạch cho gia đình.
Cần hỗ trợ? Gọi 0918 018 786