Cách ngâm ốc nhả cát và 3 món ốc dễ làm tại nhà

Ốc biển là món nhậu và món ăn gia đình được nhiều người yêu thích. Để món ốc ngon, điều quan trọng đầu tiên là ngâm cho ốc nhả hết cát và khử mùi tanh. Dưới đây là cách làm đơn giản và 3 món ốc dễ nấu.

Cách ngâm ốc nhả cát

1. Rửa ốc dưới vòi nước, cọ sạch vỏ, loại bỏ con chết hoặc vỏ vỡ.
2. Ngâm ốc trong nước muối loãng (hoặc nước vo gạo) kèm vài lát ớt, khoảng 1–2 giờ, để ốc nhả cát.
3. Đậy hờ nắp, để nơi thoáng mát. Không ngâm quá lâu trong nước ngọt vì ốc có thể chết.
4. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo trước khi nấu.

Món 1: Ốc luộc sả

Cho ốc vào nồi nước lạnh với vài cây sả đập dập, vài lát gừng và chút muối. Đun sôi nhỏ lửa đến khi ốc chín, vớt ra ngay để thịt không dai. Chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm gừng.

Món 2: Ốc hấp

Xếp ốc vào xửng, thêm sả, lá chanh hoặc gừng, hấp 8–12 phút tùy kích cỡ đến khi ốc hé miệng hoặc thịt chín. Hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của ốc.

Món 3: Ốc xào bơ tỏi

Phi thơm bơ với tỏi băm, cho ốc đã luộc sơ vào đảo nhanh tay, nêm chút nước mắm, tiêu và ớt, rắc rau răm. Ăn nóng kèm bánh mì rất hợp.

Lưu ý khi ăn ốc

• Nấu chín kỹ, không ăn ốc sống hoặc tái.
• Ốc có thể gây dị ứng với một số người; thử lượng nhỏ khi ăn lần đầu.
• Chọn ốc từ nơi cung cấp rõ nguồn gốc, còn tươi sống.

Gành Cá có nhiều loại ốc tươi sống như ốc giác, ốc hương tại quầy hải sản tươi sống.

Câu hỏi thường gặp

Ngâm ốc bao lâu là đủ?

Thông thường 1–2 giờ trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo là đủ để ốc nhả cát; ốc nhiều cát có thể thay nước và ngâm thêm.

Ốc luộc bao lâu thì chín?

Tùy loại và kích cỡ, thường vài phút đến 10 phút sau khi nước sôi. Vớt ngay khi chín để thịt không dai.

Làm sao khử mùi tanh của ốc?

Dùng sả, gừng, lá chanh khi luộc hoặc hấp và ngâm ốc kỹ trước khi nấu.

Cần chọn hải sản tươi cho bữa cơm nhà hoặc nguồn hàng cho quán ăn? Xem các sản phẩm tại Hải Sản Gành Cá hoặc gọi 0918 018 786 để được tư vấn, sơ chế sạch miễn phí và giao tận nơi.