Canh cua biển nấu rau muống: ngọt thanh, đúng vị mùa hè
Canh cua biển nấu rau muống là món canh dân dã nhưng rất đưa cơm: nước ngọt thanh từ cua, riêu nổi thành từng mảng, rau muống xanh giòn. Món này đặc biệt hợp những ngày nóng.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 2–3 con cua biển (cua thịt hoặc cua gạch tùy thích).
- 1 bó rau muống.
- Hành tím, hành lá, ít cà chua (nếu thích vị chua nhẹ).
- Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Cách làm
- Sơ chế cua: rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và mang. Lấy riêng gạch (nếu có). Cua tách ra từng phần cho dễ giã.
- Xay và lọc: giã hoặc xay cua với ít nước, lọc qua rây để lấy phần nước cua và thịt mịn; bỏ bã vỏ.
- Nấu riêu: đặt nồi nước cua lên bếp, khuấy nhẹ cho đến khi nước nóng thì không khuấy nữa để riêu tách và nổi thành mảng. Hớt bọt, nêm chút muối.
- Cho rau: khi nước cua sôi nhẹ, cho rau muống đã nhặt, rửa sạch vào, nấu thêm 1–2 phút cho rau chín tới, giữ màu xanh.
- Nêm nếm: nêm lại với hạt nêm, nước mắm, rắc hành lá và tiêu. Ăn nóng.
Bí quyết để riêu không bị tan
- Khi nước cua bắt đầu ấm, ngừng khuấy; khuấy nhiều riêu sẽ nhỏ vụn.
- Nấu lửa nhỏ để riêu kết thành mảng đẹp.
- Không cho rau quá sớm để rau không bị nhũn.
Xem cua thịt và cua gạch tươi tại Gành Cá; cách chọn xem trong bài chọn và sơ chế cua ghẹ.
Câu hỏi thường gặp
Canh cua có dùng cua đồng được không?
Được, cách nấu tương tự. Cua biển cho nước ngọt thanh và nhiều thịt hơn.
Làm sao canh cua không bị tanh?
Chọn cua tươi, lọc kỹ, nêm thêm chút hành tím phi hoặc vài lát gừng khi nấu.
Có thể thay rau muống bằng rau gì?
Rau mồng tơi, mướp hương hoặc rau đay đều hợp với canh cua.
Cần chọn hải sản tươi cho bữa cơm nhà hoặc nguồn hàng cho quán ăn? Xem các sản phẩm tại Hải Sản Gành Cá hoặc gọi 0918 018 786 để được tư vấn, sơ chế sạch miễn phí và giao tận nơi.
